總局要堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，強(qiáng)化問題導(dǎo)向、系統(tǒng)觀念和底線思維，大力推動食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作制度化、規(guī)范化，切實(shí)有效防范化解風(fēng)險(xiǎn)。要有效識別風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)揮好抽檢監(jiān)測“千里眼”作用，研究建立可量化的輿情分級機(jī)制，完善企業(yè)內(nèi)部“吹哨人”制度；要深入研判風(fēng)險(xiǎn)，在食品安全領(lǐng)域建立分級負(fù)責(zé)的分析研判機(jī)制，建立“周排查、月會商、半年調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)會商工作機(jī)制；要及時(shí)處置風(fēng)險(xiǎn)，做到“積極主動、協(xié)同配合、穩(wěn)妥應(yīng)對、確保到位”；要強(qiáng)化督促問效，加強(qiáng)跟蹤督辦、實(shí)地督查、考核評價(jià)，用好“兩書一函”，以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求確保風(fēng)險(xiǎn)防控形成閉環(huán)。

要抓好集中用餐單位食堂專項(xiàng)整治，圍繞秋季開學(xué)強(qiáng)化工作部署，督促學(xué)校、醫(yī)院等集中用餐單位及其食堂承辦單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，集中曝光一批典型案例。要抓好亞運(yùn)會等重大活動食品安全保障工作，指導(dǎo)相關(guān)地方加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，加強(qiáng)對亞運(yùn)會食材供應(yīng)商、餐飲服務(wù)商、贊助商的全過程、全覆蓋監(jiān)管。要抓好中秋、國慶期間食品安全工作，加強(qiáng)對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)品種的食品安全監(jiān)管，暢通投訴舉報(bào)渠道，加強(qiáng)應(yīng)急值守和輿情監(jiān)測。